路边可以吃的植物

以下是一些常见的路边可食用植物：
草本类

• 蒲公英：又名婆婆丁，药食两用。其叶片可凉拌、炒菜、做汤、包饺子等，口感微苦，有清热解毒的功效。植物蒲公英
• 马齿苋：全株无毛，茎平卧，伏地铺散。可食用茎和叶，生食、烹食皆可，如马齿苋炒蛋、马齿苋素饺子等。植物马齿苋
• 荠菜：常见的野菜之一，味道鲜美，营养丰富。可用来包饺子、做馄饨、炒鸡蛋、煮汤等，还能增强大肠蠕动，增进新陈代谢。植物荠菜
• 车前草：路边、院子里、墙角边和庄稼地里都常见。春天刚长出来的车前草很脆嫩，可以清炒、煮汤，也可以切碎了和鸡蛋一起煎。植物车前草
• 刺儿菜：又称小蓟，叶片边缘有针刺。嫩苗可食用，焯水后可凉拌、炒菜、做馅等，有凉血止血、祛瘀消肿的作用。

• 榆钱：榆科榆树属，榆树的种子，外形圆薄如钱币。可生吃，也可用于制作榆钱饭、榆钱粥、榆钱炒肉片等多种美食。植物榆钱
• 香椿：楝科香椿属，可食用部位为嫩芽，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼等菜肴，但需注意质地嫩且新鲜的香椿芽要进行焯烫后再食用。植物香椿
• 紫藤：豆科紫藤属，4至5月可采食花朵，可蒸熟食用，也可制成紫藤饼、紫藤糕、紫藤粥等美食。植物紫藤

• 山葡萄：葡萄科葡萄属，果实成熟后可直接食用，也可制作成葡萄干、酿制成葡萄酒等。植物山葡萄

• 鸡枞：口蘑科，肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美。可炒食、清蒸、煮汤、油炸等。植物鸡枞